嗨花生酒店告诉你酒店经营管理的技巧

1、决策正确

　　酒店的成功要得益于决策正确，酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。

　　2、高层稳固

　　因此，酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。

　　3、酒店文化

　　酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店，这是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重，虽然工资很重要。如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些。同时酒店的各级员工也会保持相对稳定，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。

　　酒店文化的建立需要一个漫长的过程。经过一段时间，酒店沉淀了一批优秀人才，形成良性循环。素质高的人得到重用，素质低的人在良好的环境中被同化而渐渐改变成素质较高的人，酒店经营才能长盛不衰。

　　4、酒店经营危险期的决策

　　酒店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期，洒店的实力则会迅速增强。使酒店安稳渡过危险期时，慢慢走向平稳期，酒店的实力就会迅速增强。

　　5、摆脱家族情结

　　家族式经营的酒店一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员终究是有限的，并且容易造成外行管内行的局面。这是其无法回避的一个致命缺陷。尤其是酒店的高层决策者，应该摆脱家族情结，不依赖感情的联系，避免自己的事业和酒店的发展受影响

　　6、信任并重用专业人员

　　酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。合同期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不具备专业的条件。酒店难于发展，甚至倒退。酒店管理模式、酒店文化，与酒店高层管理者有密切关系。酒店高层管理应当重用专业人员，积极培养专业人员的能力与积极性，不以个人为中心，用专业的方法来管理和经营酒店。

　　7、重视市场发展与变化

　　近年来，买方市场己经孕育成长展现在酒店业面前时，在过去，酒店市场还是卖方主导的时候，知不知道市场的发展与变化并不显得那么重要。反正“酒好不怕巷子深”皇帝女不愁嫁、酒店的成败掌握在经营者手里。顾客没有什么选择的机会。但时至今日，乃至今后相当长的时间内，买方将会主宰市场。

　　竞争日益激烈，如何顺应市场需要，占有市场份额，在市场上争取一席之地，都要首先依靠对市场发展和变化的准确认知才能做到。不断地适应市场变化，并且根据市场变化来调整自己的经营策略是至关重要的。即必须知道自己酒店的优点和缺点，长处与短处，以扬长避短，去缺点保优势，但这是后一步。因为闭门造车是造不出被大众认可的好车的。

　　“知己知彼，百战不殆”这里包含着酒店经营的深刻道理。了解市场、占领市场，酒店经营才会走向成功。

　　8、善用营销策略

　　酒店的服务日趋商品化，酒店营销越受重视，善用营销策略至关重要。研究营销就药先懂客源市场及其细分、营销环境、选择目标市场等、产品定位、产品生命周期、新产品开发、广告与促销、价格以及公共关系等。百年老店的营销方面很有研究，如广告宣传、产品定位、价格策略、管理制度、目标客源等。他们能长盛不衰与营销策略不无关系。

　　9、具有全局经营意识

　　要具有全局经营意识就要避免目光短浅，短期行为严重，避免要想发众人头上刮，要想富只看眼前利的小生产者的庸俗观念，获取了一点微不足道的眼前利益，却失去了更多的长远利益。

　　从另一种意义上说，像争长远市场而不争一时之利这样的全局经营理念和宏观经营意识，反映的不光是酒店经营战略、经营眼光问题，也折射出酒店经营者的社会责任感和较高的商业素质及商业头脑，他们的成功往往与这些是密不可分的。
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