三十年只为做一碗面

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校是由马军峰创办于2013年。马军峰从16岁开始学习拉面技术，从业三十多年，他深知牛肉面行业对人才的需求，为了将拉面技术和文化传承下去，他创办了这所甘肃玉鼎拉面培训学校。

学校秉持着“为想要学习兰州牛肉面的人引路”的愿望，聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学。日常工作中，马军峰除了教授拉面技巧和理论知识外，还为毕业学员提供就业渠道并指导开店创业。至今，已有两千多名学员从玉鼎学校毕业，并顺利开店。

多年来，学校积累了丰富的教学经验，形成了独特的教学方式：首先，手把手教学：老师抓着学员的手一招一式地教，让学员快速掌握拉面基本手法。

其次， 充分利用全天时间练习：学校白天上课，晚自习也要练习，老师晚上住校全程跟班，让学员能充分利用在校时间练习拉面技术。

再次，重视实践：高度重视学员实际操作技能训练，理论贯穿于平时实践当中。

第四，强调学员独立操作：每天安排学员在校实习，要求学员独立完成煮肉、熬汤、炸辣子油等所有工序。

第五，提供毕业后进店实习机会：安排学员在学校直营店、知名牛肉面店或毕业学员开的创业店里带薪实习，帮助学员了解牛肉面店管理方法和经营流程。

最后，学校毫无保留传授汤料配方：带领学员现场采购调料，指导学员按量化标准自己动手煮肉、调汤，做出牛肉面，确保学员回家开创业店时无需从学校购买调料。

学校的规范化管理赢得了广泛好评，在教师管理方面注重师德师风建设，要求老师手把手把真技术传授给学员。其完善的生活设施也让学员在校生活舒心，学员学习拉面积极性特别高涨。2023年5月24日，该校被兰州牛肉拉面协会授予“兰州牛肉拉面”商标使用权。多年来，该校培养了众多拉面师，不少学员毕业后成功开店，还有学员在美国加州、墨西哥、马来西亚等国家开起兰州拉面店。

在马军峰的带领下，甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校不断发展壮大，为兰州牛肉面的传承和发展做出了贡献。