错误的泡发方法会残留泥沙在海参体内

泡发好的海参觉得咯牙、有细沙，最大的可能性就是使用了错误的泡发方法。

无论在什么季节泡发海参，首先都要在冰水中彻底回软，并且要勤换水，给海参创造一个适宜泡发环境，也便于清洗海参里外的残留泥沙。

海参煮软后，再用剪刀沿原来的扩肚口，把海参向上到头部，向下到排泻口剪开，清理触手、海参里子和海参筋周围的不洁净东西，把海参的（环状）骨板去掉，也可以去掉看上去不整洁的触手和呼吸树，我们统称叫去牙嘴，确认清洗干净后，再放入冰水继续泡发，这样泥沙就不会随着海参的膨胀嵌入肉质中难于清理。